本文標(biāo)題："小腸結(jié)膜炎菌可通過牛奶和水傳播"
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小腸結(jié)膜炎菌可通過牛奶和水傳播
人類食用受感染的肉會患上某些疾病，其中包括炭疽病(anthr
ax)、布魯氏病(burcellosis)、Q熱(Q fe—ver)和李斯特菌病(1is
teriosis)。由于有肉類檢查程序，所以動物和肉類加工人員接觸
這些疾病的機(jī)會比消費者多得多。阿迪朗達(dá)克病(Adirondack)是由
小腸結(jié)膜炎耶爾森菌(Yersinia enterocolitica)引起的，這種病
菌被認(rèn)為是因人們食用污染的肉類而傳播，但它也可能通過牛奶和
水傳播。這種病有許多類型，包括從輕微到嚴(yán)重的腸胃炎(gastroe
nteritis)、關(guān)節(jié)炎(arthritis)、腎小球性。腎炎(glomeruloneph
titis)，致命的類傷寒?dāng)⊙Y(typhoidlike septicemia)和回腸炎
(ileitis)，以及可能被誤診為闌尾炎(appendicitis)的小腸炎。
人類如果食用病豬肉也會染上豬紅斑丹毒絲菌(Erysipelo—thrix
rhusiopathiae)，動物得這種病稱為丹毒(erysipe—las)，人類則
稱為類丹毒(erysipeloid)。這種微生物能使豬、羊和土雞得病。
它很可能是通過皮膚傷口傳染給農(nóng)場工人和包裝車間的工人。這種
病菌可感染皮膚、關(guān)節(jié)和呼吸道。
病毒常常通過食物傳播。腸道病毒常常通過不衛(wèi)生的食物加工
傳播，尤其當(dāng)加工者是無癥狀的患者時。飛沫感染食物，可能傳播
埃可病毒(echovirus)和柯薩奇(coxsackie)呼吸感染。脊髓灰質(zhì)炎
病毒(poliomyelitisvirus)可以通過牛奶和其他食物傳播。甲型肝
炎(hep—atitis A)能通過污染水系中的貝類傳播。淋巴細(xì)胞脈絡(luò)
叢腦膜炎(1ymphocytic choriomeningitis)是一種類流感疾病，引
起這種疾病的病毒由老鼠傳播到食物。
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