(TestofMonosaccharide)

 

在課程內測試單糖有兩個方法。但不包括分辨不同單糖的方法。測試單糖的兩個方法如下。

 

(1) 使用試紙，

市面可以購買到測試尿糖的試紙，可供測試水溶液中單糖的含量。如溶液含有單糖，試紙就會變色。比對盛載試紙容器表面的對色表，就可知溶液中單糖的大概濃度。試紙的效度視乎不同的品牌而定。

(2) 還原糖測試，

所有單糖都有還原性，所以都是還原糖。所以用還原糖測試就可以確定溶液中有沒有單糖。但需要注意的，是雙糖中的麥芽糖和乳糖都有還原性，在這測試中都會有陽性反應。

 

還原糖需要有達到指定的還原力。這還原力的定義，是能把堿性溶液中二價銅離子Cu2+還原成一價銅的能力。〈一價銅會形成紅棕色的氧化亞銅Cu2O沉淀。〉如果水里面只有糖，而溶液表現出有這種還原力，水中的糖就具有這個還原力，它就是還原糖。本立德測試和婓林測試，都是為這而設計的。所以這些測試又稱為還原糖測試。

這些測試的試劑都分為有定性測試和定量測試的用途。如果用作定量測試，在測試后可憑反應后溶液的顏色或紅棕色沉淀的多少判斷溶液中原有糖分的多少，或用作比較兩個樣品中糖分含量的高低。但這些判斷都是主觀，且不是量性的。如有需要取得較為準確的量性資料，可使用數據收集器分析反應后溶液的透光度。但需要先把樣品稀釋到有效度范圍內，才可得到準確的答案。